Vom Korn zum Topf


Der Anbau

Im Frühjahr wird der Senf gesät und da dieser sehr pflegeleicht ist, kann man bereits nach wenigen Tagen die ersten zarten Sprösslinge sehen. Die Pflanze erreicht eine Höhe von bis zu 1.80 Meter.

Die Ernte

Im Frühherbst werden die reifen Schoten abgeschnitten, in denen sich die Senfkörner befinden. Die gelbe Senfsaat sorgt für den Geschmack, die braune für die Schärfe.

Die Herstellung

Die Senfkörner werden fein geschrotet. Nachdem Wasser und weitere Zutaten hinzugegeben wurden, muss die Mischung maischen und wird anschließend in der Steinmühle zermahlen.

Die Veredelung

Je nach Geschmacksrichtung und Sorte werden dem Weber Senf die unterschiedlichsten Zutaten beigemengt – von Kräutern über Gewürze und Honig bis hin zu Schokolade.